В России самыми популярными были печатные, то есть выпеченные с помощью деревянных форм с различными изображениями. Корни ритуального рождественского печенья уходят в фольклор многих народов. Сейчас уже трудно определить их первоисточник. Попробуйте в дни Рождества сами испечь пряники. Это окажется одним из самых интересных подарков, который вы сделаете себе, своим знакомым и близким.

Пряничное тесто для фигурной выпечки:

3 стакана теста - 20 небольших печений

120 г несоленого сливочного масла

1/2 стакана темного неочищенного сахара

1/2 стакана сахарного песка

2 крупных яйца для теста и 1 яйцо для смазки пряников

1/8 чайной ложки соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха

1 чайная ложка молотого сушеного имбиря

1 чайная ложка кардамона

2-2,5 стакана муки

С помощью миксера взбейте неочищенный сахар, сахарный песок и масло в пышную массу. Добавьте специи и яйца и продолжайте взбивать до образования однородной воздушной смеси. Затем постепенно подсыпайте муки и, как только миксер перестанет справляться с густым тестом, выложите его на разделочную доску и энергично продолжайте месить руками, добавляя понемногу муки, пока оно не станет густым и эластичным. Положите в воздухонепроницаемый контейнер или плотно заверните в полиэтилен и оставьте в холодильнике по меньшей мере на сутки.

Для приготовления фигурных пряников раскатайте тесто в лепешку толщиной 5-6 мм и нарежьте его металлическими или пластмассовыми трафаретами.

Если вы хотите украсить пряниками рождественскую елку, то в верхней части фигурок не слишком близко к краю сделайте сквозные отверстия с помощью широкой соломки для питья.

Разложите пряники на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Если вы всерьез решите украсить пряниками елку и сохранить их на все рождественские дни, то не покрывайте их глазурью. Достаточно будет лишь яичного покрытия. На фоне ярких украшений они смотрятся как естественная принадлежность самого дерева.

Не только дети, но и взрослые с удовольствием бы уносили из вашего дома съедобный сувенир.